电子榨菜为什么这么香？ 环球新视野

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辑：吱昂张

图：与鱼

事件回放

不久前，有自媒体总结出一份非正式版《2022年电子榨菜排行榜》，其中《武林外传》《蜡笔小新》《甄嬛传》位列TOP3。快节奏生活下，“吃饭的时候看点什么”这种沉浸式的休闲体验，成为年轻人释放压力的庇护所。

但也有人认为食用“电子榨菜”没有营养，担心技术入侵生活，而这种现象背后年轻人的生活压力和精神需求更值得关注。

吃饭前，先找到自己的电子榨菜

在喧嚷的食堂里，小邓同学打完饭，偏爱找个角落，戴上耳机，打开手机刷一段15至20分钟的视频“下饭”，比如，综艺、体育赛事集锦、游戏直播等，这是他用餐时的调味品，不大的手机屏幕带给他陪伴与安全感。

“挑选视频，打开饭菜，开吃。”

如今，这是很多年轻人每日吃饭的“标配三部曲”。网友给这些“下饭”的音视频起了一个新名字——“电子榨菜”。

互联网上的“电子榨菜”品类丰富，有人喜欢带来“5分钟快乐”的脱口秀，有人则爱跟着美食博主一饱眼福……

像《武林外传》《甄嬛传》《亮剑》这样的老剧，还有美剧《老友记》和韩剧《请回答1988》等属于“经典型电子榨菜”，即使台词已经能跟读背诵，可依旧百看不腻。

也有网友称：“《甄嬛传》是‘脆爽型电子榨菜’，我下咽时会有一种‘复仇’的快感。”

与之相呼应的是“营养型电子榨菜”，国内外新闻速递、产业盘点、人文科普，一顿饭的时间不仅可以果腹，还能获取不少精神食粮。

也有一些年轻人喜欢重口味，本着“不麻不辣不下饭”的原则，对《鬼吹灯》和《法医秦明》系列情有独钟。

当然啦，下饭最香的，非短视频莫属。现在，很多博主会给自己的音视频作品打上“电子榨菜”或“下饭Vlog”的标签。艺泽是一名全职签约的游戏主播，他会特别开设饭点直播，自愿成为“电子榨菜”，而他本人在下播后吃饭时，也会选择刷手机、看视频，获得情绪上的放松。

“年轻人本质上需要的是一种精神食粮，观看综艺可以拥有快乐，听主播聊天可以获得陪伴，观看游戏直播可以零成本感受游戏带来的刺激。”艺泽说。

年轻人的解压庇护

边吃饭边看剧并不是互联网时代独有的，只不过“电子榨菜”这个词在当下被网友们创造了出来。

回溯电视时代，小时候的我们抱着饭碗蹲守在电视机前看《今日说法》，“点滴记录中国法治进程”的口号还回荡在耳畔，惊险刺激的情节，配以诡异的音乐，至今仍令人记忆犹新。

“电子榨菜”之所以受欢迎，本质上因为它是国人餐桌社交的一种“代偿”。

2021年中国统计年鉴发现，2020年全国共有家庭户49416万户，其中“一人户”家庭超过1.25亿，占比超过25%，“一人食”正成为当代不可忽略的现状，“电子榨菜”也被赋予更为复杂的社会性特质。

有人在社交平台分享“一个人吃火锅怎样做不被服务员送玩偶”“一个人吃饭去厕所，餐具怎样不会被收走”。“实体”朋友在当代属于奢侈品，“电子榨菜”或可以称为“电子陪伴”，它在逐渐程式般的三餐中隔出一个虚拟空间，让我们短暂地逃离现实世界，获取口腹与情感上的双重满足。

另一方面，在快节奏的社会环境中，年轻人的私人时间往往被切割得十分琐碎，他们需要一个释放情绪、逃离繁忙事务的解压出口。

在这种需求下，很多东西都被快餐化。比如，很多电影在解说后都被简化成“小美与小帅的故事”，以便迅速了解情节梗概。

年轻人将有限且琐碎的闲暇时间充分利用起来，从这样的短视频“快餐”中轻松获得信息，享受情感抚慰。

年轻人在消费“电子榨菜”的同时，也乐于成为互动生产者。他们通过弹幕的方式完成了虚拟在场，诸如“云南的请举手”“内蒙古发来贺电”这样的弹幕，能有效拉近屏幕内外的情感距离，带来一种强烈的归属感与集体狂欢的快乐。

“吃饭时看《武林外传》是我的习惯，每次看到最后，就好像完成了一个吃饭的周期，周而复始，就像大结局时飘过的弹幕所说的‘（我们）第一集见’。”小路同学这样说。

把老剧作为“电子榨菜”的好处在于，你能掌握视频播放的速度——这取决于你给这顿饭预留了多少时间。由此，我们便可以通过倍速播放、重看经典等，把过去美好的时光找回来。

食用“电子榨菜”时，该保持怎样的心态？

有一位00后曾讲述她和朋友们凑在一起吃饭，每个人都捧着自己的手机先玩一通，等菜上齐，饭局真正开始就要与人社交，进入到“战斗状态”。这可能是很多年轻人在饭局上的真实写照。

食用“电子榨菜”的过程犹如充电。正如饮食社会学者王程韡所说：

“我觉得每一个享用‘电子榨菜’的人，都是有正能量的人，因为在完成这一系列的洗礼之后，回到精神焕发的状态，他可以重新出现在社会面前：可以再去应酬一个饭局。”

“电子榨菜”这个词，本身就带有特别强的自嘲意味，这也显示出年轻人的乐观心态。

它提供了一个犹如《龙珠》里的修炼场所，可以迅速提升实力，当你在虚拟环境里得到一种精神能量，穿梭回现实世界时，又能把精神能量带回来。

不过，榨菜虽好，可不要贪吃哦！

古人有训：“食不言，寝不语。”现代医学也有科学数据证实，在有电子干扰（使用智能手机）因素的条件下，总卡路里的摄入量会增加15％，脂质的摄入量更高。

“电子榨菜”不仅增加你的体重，还会危害你的胃。有医学专家表示，看视频会分散注意力，可能引发消化道供血不足，影响正常的消化功能，因此需要适量，掌握好平衡。

日剧《孤独的美食家》中，名叫“五郎”的大叔独自一人探访小店，专心而安静地吃饭，那种在纷乱世界里安然享受美食的状态，仿佛在告诉年轻人：吃是一种哲学，也是一种信仰，任何理由都不足以干扰进餐。

即使没有社交或虚拟陪伴，一个人也可以好好吃饭。这需要强大而富足的内心力量。

“电子榨菜”终究是“榨菜”，作用是“下饭”，在碎片化的海洋里获取信息，吃到多么有深度的精神大餐似乎并不容易。

年轻人需要的，其实不过是一段短暂的快乐：饭很好吃，剧很好看，吃完还能继续在生活里战一战。

资料来源：《中国青年报》、《北京青年报》全媒派微信公众号

网友这么说：

@卡布叻_M：榨菜明明是咸的，电子榨菜却吃出了米其林餐厅的味道，这就是科技的力量，爱了爱了！

@叫我胖子：以我的炫饭速度，榨菜还没开封饭就没了！

@离恨天：电子榨菜必须满足一点，即随便哪集都可以一秒入戏，随时可以停下来而不会上瘾，下次再看从哪里都能接上。

@陈真真：我的胃不宜吃太多，如果有电子榨菜，我就吃得很慢，也很难感受到吃饱与否。所以，几乎每一次吃饭，我都是只与食物为伴。

本文刊于《青年文摘·彩版》

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